凤阳土特产为您介绍食用油营养“术语”

为您介绍食用油营养“术语”
食用油是美食烹饪的基础，每餐必不可少的调味品，身体要健康，食用油的选择至关重要。不过，在食用油的江湖里，常见的就有大豆油、菜籽油、茶油、亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、花生油等按原料区分的多种种类，还有压榨和浸出两种生产工艺之别，直让人眼花缭乱。那我们该如何选购？在用途和品质上，消费者选购各种油有什么学问呢？
食用油营养“术语”
食用油从原料角度又可分为植物油与动物油。我们在市场上见到的食用油，多是植物油，如前面例举的几种，动物油主要有猪油、牛油、羊油、鸡油等。
从健康的角度考虑，推荐大家多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油（像猪油、鸡油）中含饱和脂肪酸多，对人体健康不利，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血液胆固醇、三酰甘油、低密度胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇）升高的主要原因，与糖尿病、肥胖、心脏病和癌症等慢性非传染性疾病有关。
植物油也是中国居民维生素E的主要来源，维生素E的水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症。
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